Una filosofía propia

Una filosofía propia

La nueva Tizná eco tienda de productos locales y asador.

Tras unos meses cerrados, volvemos a abrir con más fuerza y ganas que nunca. La Tizn, á cuyo nombre es un homenaje a esas mujeres que trabajaron en las cocinas de carbón y no fueron reconocidas, tiene su nueva apertura fijada en septiembre. 

Este asador honesto ubicado en Sevilla da una vuelta a su formato, apostando por las casas tradicionales de comidas andaluzas, pero llevadas al la era actual. El espacio estará marcado por una tienda de productos locales en exposición, con certificación de origen y divulgación de los productores, lo que permite una trazabilidad total. También se ampliará la bodega de vinos Andaluces y naturales, siguiendo la misma línea de trabajo, comprar directamente a las familias productoras. 

A destacar que se recuperan los desayunos a la brasa de encina y se incorpora una pequeña carta de destilados, combinados y cócteles muy exclusiva, que se servirán maridados.

La zona elegida es la Buhaira, uno de los pulmones empresariales de Sevilla. La ubicación exacta es Camilo José Cela Nº1 local 4 CP: 41018. La zona de degustación contará con una capacidad para 10 personas en el interior y otras 10 en el exterior, apostando por un servicio de calidad y diferenciador. 

La última de la novedades es la implementación de una nueva página web. Diseñada para ser una tienda online, pero completamente distinta. En ella podrás amadrinar una gallina y contribuir al bienestar animal, adquirir degustaciones de vaca brava de estero, disfrutar de las experiencias conociendo el origen de algunos productos, apuntarte a los programas formativos sobre nutrición, dietética, enología, sumillería, cocina, idiomas, etc….

La Tizná es todo ésto y mucho más

Nuestro origen

Nuestro origen

Hace no mucho tiempo, en un lugar no muy lejano a éste….

María de los Ángeles Muñoz Hornillo y Jose Antonio Barragán Sánchez pusieron en funcionamiento La Tizná Honest Grill, un asador distinto, un asador honesto. Este establecimiento que abrió sus puertas en el Paseo de las Delicias en diciembre del 2019, defendía la honestidad, prueba de ello era su cocina, abierta al público. Todo se preparaba en el acto, su motor era un horno de brasas de encina ecológicas y con filosofía FLOSS.

Ofrecían: desayunos a la brasa, repostería elaborada por ellos con huevos de pato, carnes a la brasa al corte mínimo de 100grs., una gran variedad de verduras ecológicas elaboradas de diferentes maneras y acompañamientos, huevos de colores de gallinas felices, vinos naturales, cafés ecológicos, infusiones naturales recogidas en temporada y una cocina abierta durante todo el día.

Tras unos meses de parón y más comprometidos que nunca con los valores de la Tizná, estos dos hosteleros de Sevilla y Cádiz, dan una vuelta al proyecto, volviendo a los orígenes de las casas de comidas andaluzas, de los colmados, de los asadores tradicionales. Buscando cubrir las necesidades alimenticias de esta nueva época, se alían con Remedios Ramírez Lobo y Miguel de la Viesca Lérida. Para poner en funcionamiento una Eco Tienda Asador en la Zona de la Buhaira en Sevilla.

Qué es el concepto FLOSS

Qué es el concepto FLOSS

Blog c concepto FLOSS

FLOSS

Una filosofía para el bienestar de las personas y el planeta

Fresh/Fresco

Productos de la huerta a la mesa, evitamos intermediarios, lo cual nos permite conocer siempre el origen de nuestros alimentos, garantizando su trazabilidad. Evitamos largas cadenas de frio o congelación y el uso innecesario de plásticos de un solo uso.

Local

Nuestro compromiso con los pequeños productores andaluces, empresas familiares que buscan ganarse la vida y dar a conocer las excelencias de su producto. Les damos promoción y contamos sus historias, acercándolos al cliente final. También conseguimos reducir la huella de carbono.

Organic/Ecológico

El cultivo orgánico o ecológico es más responsable con el medio ambiente, sin usar aditivos químicos para estimular el crecimiento del cultivo. Trabajar con pesticidas naturales y medios innovadores para reducir la exposición a contaminantes externos. 

Seasonal/de Temporada

Comer de acuerdo a la temporada natural es alinearse con el medio ambiente y ayudar a construir una cadena de suministros de alimentos sostenible. Aprovechar los productos que están en su momento óptimo de maduración y respetar los ciclos naturales crean una buena relación con nuestro ecosistema, dejando una huella menor y manteniendo el ciclo natural.

Sustainable/Sostenible

Aquello que puede mantenerse en el tiempo por sí mismo gracias a las condiciones económicas, sociales y ambientales que lo rodean, sin afectar o comprometer los recursos de las generaciones futuras.